２０１９年は亥（いのしし）年です。新年のあいさつにもぴったりな、かわいらしいイノシシのスイーツを紹介します。（２／４）

【野中屋】イノシシの上生菓子

　創業６０年余りの和菓子店。２代目の野中政彦さん（５２）が和菓子に親しんでもらいたいと、季節行事や干支の上生菓子を作り始めた。さまざまな細工べらを駆使して作るイノシシの上生菓子（２４０円）は金箔（きんぱく）が華やかに新年を演出し、数種類の食用色素を組み合わせたこだわりの色合いで、かわいらしさの中にも美しさがある。３１日まで店頭販売。

　厳選した素材で作る白インゲンのあんは、滑らかで口当たりが良く上品な甘さ。蒸した白玉粉をつなぎで練り込むことで白さが際立ち、発色もきれいになるという。

　思わず笑みがこぼれるような表情豊かな上生菓子は、子どもや若い女性にも人気だ。野中さんの「味は伝統を重んじ、見た目は親しみやすく」「遊び心を忘れず楽しく作る」の言葉が形になっている。

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