テーマ特集

平成プレーバック・スイーツ編④

マカロン(2008(平成20)年~09年ごろ)

パティスリー雪乃下鎌倉本店(鎌倉市)

2019年1月26日 神奈川新聞掲載

 残り少ない平成を、一世風靡(ふうび)したスイーツで振り返りましょう!(4/6)イマカナ情報は、インスタグラム(imakana777)でも発信中


【パティスリー雪乃下鎌倉本店】見た目よし食べればなおよし

 ころんと丸みを帯びたかわいらしさや優しい甘さが人気となり、2008~09年ごろに流行したフランス古典菓子「マカロン」。

 小町通りから一歩奥に入ったところにあるパティスリー雪乃下では、ラズベリーやピスタチオなど常時10種(1個280円)を用意している。


ラズベリーのマカロンの製造風景。卵白、アーモンド粉、砂糖を使った生地に、ラズベリーを使ったジャムをたっぷり混ぜたバタークリームを挟んでいく

 生地の素材は卵白、アーモンド粉、砂糖のみとシンプルで、全て手作業。一つ一つ丁寧に生地とクリームを合わせ、しっとりした食感にするため1~2日寝かせて完成させる。一度に約2千個を作るという。

 「見ても食べても楽しめることや、フランスへの憧れが人気の火種になったのでは」と流行の理由を語るのは、シェフパティシエの丸山敬寛さん(40)。


マカロンの皮を乾燥させ、バターと砂糖、塩を振って焼いた「マカロンラスク」(20枚入り、864円)。冷蔵不要なのでお土産にもお薦め

 同店ではチョコレートをコーティングしたバレンタインデーや桜の時季に合わせた限定商品も発売予定。「進化しながらこれからも一つ一つ大切に作りたい」と丸山さんは笑顔で話した。



パティスリー雪乃下鎌倉本店
住所 鎌倉市小町2の7の27 1階
アクセス 鎌倉駅東口徒歩5分
電話 0467(61)2270
営業時間 午前10時~午後7時(カフェは同6時半L.O.)
定休日 無休
公式HP http://yukinoshita.info/
備考 同店[ホームページ]のオンラインショップでも販売

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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