秋の気配が深まってきました。この季節、しっとり味わいたくなるのが紅茶です。専門店で、または自宅でくつろぎながら。おいしい一杯で、ほっと一息。（１／７）

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　日本の紅茶研究の第一人者、磯淵猛さん（６５）がオーナーを務める専門店。

　２５歳の時に、出張先のスリランカで味わった新茶の紅茶に感動。勤め先を退社し、１９７９年にこの店を開業した。スリランカ産を中心に、安心して飲める茶葉の輸入販売を手掛け、店内ではフレッシュな紅茶も提供している。

　おいしくいれるには、湯が沸く状態をよく見て、酸素がなくなる前（目安は９５～９８度）に火を止めるのがこつ。茶葉をティーポットに入れて熱湯を注ぐと、茶葉が上下する運動「ジャンピング」が起きる。するとポット全体に味や香りが行き渡り、茶の色が十分に抽出されるという。

　世界中で愛飲されている紅茶。「さまざまな香りや味わいが選べ、スパイスやハーブを使ってアレンジティーにしたり、スムージーやかき氷、料理に入れたりもできる」と、磯淵さんは幅広い楽しみ方を勧める。

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