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テーマ特集 個性派プリン⑥
不思議!一瞬でプリンに

  • 2016年6月4日 神奈川新聞掲載

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 みんな大好き「プリン」の特集です。柔らかいもの、独特の食感があるもの、はたまたデザートではなく食事になるものまで。さまざまな個性のあるプリンがそろいました。(6/8)


【エリスマン邸カフェ しょうゆ・きゃふぇ】元祖!生プリン

 おしゃれな器に色鮮やかな卵黄と、真っ白なミルクムースが盛り付けられた「元祖! 生プリン」。キャラメルソースを掛けて、口に運べば「口の中で一瞬でプリンに変わります」と、シェフの六川光さん(48)は得意げに話す。

 六川さんが県内にある養鶏場で生産している「恵壽卵(けいじゅらん)」に出合い、「卵黄の味を最大限に生かすプリン」を目指して誕生した。ムースは低温殺菌した牛乳に砂糖とバニラビーンズを加えていて、クリーミーで甘さもしっかり。キャラメルソースは昔ながらの味で、どちらも濃厚な黄身に負けていない。

 卵は産地別に4種類から選べ、食べ比べを楽しむ客も多い。「横浜のご当地プリンにしたい」と、六川さんは気合十分だ。



エリスマン邸カフェ しょうゆ・きゃふぇ

住所 横浜市中区元町1の77の4、エリスマン邸内
アクセス みなとみらい線元町・中華街駅徒歩10分。桜木町駅からバスで元町公園前下車2分
営業時間 午前10時~午後5時
定休日 第2水曜日。詳細は、エリゼ光TEL045(621)4890(毎週水曜日休み)
公式HP http://www.elysee-hikaru.com/cafe/new_cafe.html

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。


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