材料や発酵方法、焼き方によってさまざまな味わいや食感が楽しめる食パン。こだわりの材料や独自製法を打ち出し、差別化を図る評判店や専門店が続々と登場しています。シンプルに見えて奥深い、食パンの世界へ誘います。（１／６）

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【食パン専門店　ａ　ｄｏｎｐａｎ】ゆむぎ、いなほ、かえで

　「日常においしいものを提供したい」。オーナーのそんな思いから昨年１２月、青葉台の住宅街にオープン。商品は３種類の食パンのみで、平日は平均して１００本、休日には１３０本以上が売れる。

　「おいしい状態のまま食べ切ってもらいたい」と、カットはせず１本のままで販売。毎朝１１時には３種類すべてが並ぶ。

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　「ゆむぎ」（１．５斤５９４円）は小麦粉の甘みを最大限に生かしたシンプルなタイプ。トーストしても小麦の香ばしさが楽しめる。角形の「いなほ」（同７３４円）は国産の米粉と小麦粉を使い、生クリームやバターもたっぷり入ったしっとりと弾力性のある柔らかな生地が特徴。サンドイッチなどにしてもいい。

　カナダ直送のメープルシロップとカナダ産小麦粉の甘みが引き立つ「かえで」（同９１８円）は、そのままかぶりつくとメープルの甘い香りが漂う。製造責任者の吉田誠さん（４７）は「トーストしてからバニラアイスやあんこなどを載せると、最高のデザートになります」と、お薦めの食べ方を教えてくれた。

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