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【大黒堂】緑色の猿がトレードマーク

　種の段階から大切に育てられた横須賀・猿島産のワカメを練り込んだ緑色の麺を、全メニューで使用している。ワカメを連想させる緑色の猿がトレードマークのお店だ。

　「猿島のワカメをもっと知ってほしい」と、店主の大湊雄治さん（４４）が６年ほど前に麺を考案した。猿島のワカメは横須賀の山々から注がれる良質な水によって、幅が広く肉厚に育つという。水溶性の食物繊維やカルシウムなどの栄養も豊富だ。

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　コハダの成魚であるコノシロ出汁（だし）のスープに、もちもちと弾力のある麺を入れた一杯は、食欲がない日でもぺろりと食べられる。

　看板メニューの「よこすか猿麺」（５００円）は、麺の上にもワカメがたっぷり。さらに、ミネラルやポリフェノールなどを豊富に含んでいる「アカモク」をトッピング（プラス２００円）すれば夏バテ知らずかも。野菜不足の人には、季節の野菜がたっぷり載った「サラダ猿麺」（７５０円）もお薦めだ。

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