【ニコラ・ハーブ】新しい味わいの洋菓子専門店

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　タルト・キッシュ・チョコレートなどの洋菓子の専門店。バジルを煮出してミキサーで混ぜ、カスタードに練り込んだ「タルト・苺（いちご）・バジル」（５００円）や、ユズとレモンの果汁と夏が旬の香草エストラゴンを使ったクリームに、メレンゲを載せた「タルト　ゆずレモン」（５００円）などが、色鮮やかにショーケースを彩る。

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　店を営むフランス出身のニコラ・モローさん（４２）は、リヨンの実家で幼い頃から母親と共にハーブの手入れをしていた。その経験から、「ハーブを通してフランスの味を届けたい」と、さまざまなレストランやショコラティエなどの修業を経て、新しい味の洋菓子を考案。故郷に近い南仏プロバンスに風土が似ている葉山町に今年２月、念願だった店をオープンした。

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　ハーブを入れることで味に爽やかさを出したというタルトは、どれも幅広い年代の口に合うすっきりとした甘さが魅力だ。

　９月からは順次、葉山産の蜂蜜とローズマリーなどを使ったチョコレートも販売予定。

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