かながわの「今」を楽しむ神奈川新聞の情報サイトイマカナ

  1. ホーム
  2. テーマ特集
  3. 人気は英国ルーツの山型食パン

テーマ特集 ”文明開化”を味わう⑥
人気は英国ルーツの山型食パン

  • ウチキパン(横浜市中区)
  • 2018年9月29日 神奈川新聞掲載

シェア・新聞購入ボタン

 明治改元から150年。開港の地・横浜で生まれ育った“文明開化の味”をはじめ、明治期に建てられた施設や創業の店などを紹介します。当時に思いをはせながら、ゆったり味わってみてはいかがでしょうか。(6/6)

【ウチキパン】創業130年のパン店


 明治21(1888)年創業の老舗パン店。当時、山下町に英国人が多く居留していたことから生まれた、山型食パン「イングランド」が今も人気だ。

 山手にあったビール醸造所のホップを使った製法を英国人から学び、山型食パンを作ったのが始めだった。130年たった今も、約4日をかけてホップ種を作り、約15時間かけて発酵させる製法は変わらず、創業時からの伝統を守り続けている。


 変わらない味を求めて元町まで通う人も多い。「無くなると買いに来ている。これじゃないとだめなんです」と横浜市在住の70代の主婦は、ほほ笑みながらパンを手に取った。

 5代目で工場長の打木豊さん(46)は、「長時間発酵させると、きめ細かい生地が出来上がる。手間暇はかかるが、新しいパンとともに今後も作っていけたら」と笑顔で話した。

味わいました!外さっくり、中もっちり

 食感は、外はさっくり、中はもっちり。こんがりと焼き色のついた山型に、ホップの香ばしい香りが癖になりそう。(美)



ウチキパン

住所 横浜市中区元町1の50
アクセス みなとみらい線元町・中華街駅徒歩1分
電話 045(641)1161
営業時間 午前9時~午後7時
定休日 月曜休み(祝日の場合は火曜)
公式HP http://www.uchikipan.com/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

この記事の関連まとめ


”文明開化”を味わう

この記事に関連するタグ

シェア、または新聞を購入する

テーマ特集まとめ

Instagram

@imakana777

かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!

ニュースサイト「カナロコ」へ