【ナーガ・ラジャ】豆料理充実の南インド料理店

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　ヒヨコ豆やレンズ豆のカレー、ヒヨコ豆とトマトを炒めた「チャナ豆のサブジ」など、豆料理を広くそろえる南インド料理店。

　２０年以上前から同店を営むオーナーシェフの土方康彦さん（６５）は、インドを旅した際に購入した料理本を基に同国の料理を独学で探究してきた。

　カレー（ハーフ４８０円ほか）には、ヒヨコ豆やレンズ豆を取り入れたメニューが並ぶが、一口に豆と言ってもその味わいは異なる。ヒヨコ豆は、煮たり炒めたりしても存在感があり、食感をしっかり味わえる。一方、レンズ豆は、ルーと溶け合うため、豆が苦手な人でも食べやすい。

　また、チャナ豆のサブジ（２８０円）は、歯応えのある豆とピリッと辛いスパイス、トマトがアクセントに。お酒が欲しくなる味だ。

　これらを一度に楽しみたい人には、２種類のカレーを選べるセットメニュー（ランチ１２００円ほか）がお薦め。調理法による違いを感じながら、その魅力を味わってみてはいかが。

一晩浸してほっくりに

　ヒヨコ豆のカレーは、ココナツミルクのマイルドさとスパイスが効いた濃厚な一品。存在感のある豆は一晩水に浸したことで、ほっくりやわらか。（美）

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