推し濃厚芳醇とろ～りチーズ料理②１１月１１日は「チーズの日」
「Latteria BeBe Kamakura（ラッテリアベベカマクラ）」絶品モッツァレラでつくるマルゲリータ

　世界中で作られ、種類が豊富にあるチーズ。専門店ができたり、レシピ本が出たりと、今まさにブームです。１１月１１日は「チーズの日」。県内各地のおいしいチーズ料理を紹介します。（２／６）

　御成通りの路地裏にある一軒家のイタリアンレストラン。代表取締役の山崎大志郎さん（４１）は、イタリア・プーリア州でチーズ作りを学んだ。現地の人がオリーブオイルをチーズにかけて食べる光景を「まるで日本人がしょうゆで食べる豆腐のようだった」と語る。

　その文化を日本に持ち帰り、実現したのがチーズ工房を併設するこの店だ。近隣の酪農家から仕入れた搾りたてのミルクで、保存料や添加物を使わずに作るフレッシュチーズは６種類。それぞれの味わいを生かしたメニューをレストランで提供するほか、単品販売も行っている。

　中でもモッツァレラは、ジャパン・チーズ・アワード２０１６で最優秀部門賞を受賞した自信作。このモッツァレラとトマトのハーモニーが絶妙な「マルゲリータアルフィレット」（１２９６円）はレストランメニューの一番人気。巾着状にしたモッツァレラにチーズと生クリームを詰めたブッラータを使った前菜もお薦めする。

Latteria BeBe Kamakura