推し濃厚芳醇とろ～りチーズ料理④
絶妙に絡み合うチーズの持ち味

　世界中で作られ、種類が豊富にあるチーズ。専門店ができたり、レシピ本が出たりと、今まさにブームです。１１月１１日は「チーズの日」。県内各地のおいしいチーズ料理を紹介します。（４／６）

　空前のチーズブームが続く昨今だが、今から１５年も前にチーズに着目し、さまざまなチーズ料理を世に送り出してきた名店。

　中でも客がこぞって注文するのが、名物「パルミジャーノ・レッジャーノ焦がしパスタ」（１８１４円）。生クリームにゴルゴンゾーラやモッツァレラ、チェダーなどのチーズを加え、注文客の目の前に運び込んだパルミジャーノ・レッジャーノの大きな塊の中で仕上げをする。

　出来たてのパスタは、熱々の陶板の皿に移して提供され、煮えたチーズの豊かな香りがその場に立ち上る。個々のチーズの持ち味が絶妙に絡み合い、香ばしさが食欲を加速させる。

　料理長の阿部豊明さん（５３）は「チーズのおいしさを多くの人に広め、発見や感動を届けられる店づくりをしていきたい」と意欲は尽きない。

　グツグツとチーズが音を立て、良い香りが鼻をくすぐる。食べ初めはとろりとした滑らかな口当たりだが、時間とともに焦げていくチーズが、お酒のお供にぴったり。濃厚だがしつこくなく、心地よい余韻だけが残る。まさに五感を刺激する一品だ。（志）

チーズカフェ

住所	横浜市西区北幸２の１の１０
アクセス	横浜駅西口徒歩５分
電話	０４５（２９０）５６５６
営業時間	午後５～１１時（金曜同１１時半）、土日・祝日午後４時半～１１時半
定休日	元日
公式HP	https://cheesecafe-yokohama.com/