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【金井酒造店】昔ながらの季節感大切に

　秦野市内で唯一の酒蔵店。１８６８（明治元）年に創業し、今年で１５０年を数える。

　「昔ながらの季節感を大切に、今年とれた米で造った出来たての日本酒を新酒としてお届けしています」と話すのは６代目の専務取締役・佐野博之さん（４６）。生酒「白笹鼓（しらささつづみ）『初しぼり』」（７２０ミリリットル１２８３円）、にごり酒「白笹鼓『にごり酒』」（同８９８円）の仕込みが最盛期を迎えており、１２月２０日ごろには店頭に並ぶ予定だ。

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　同店の酒は、名水と呼ばれる秦野の地下水を使い、新潟の越後法で仕込む。秦野の温暖な気候と合い、濃醇芳香で味が濃いのが特徴だ。「白笹鼓シリーズ」を筆頭に、酒蔵内でモーツァルトの名曲を聴かせることで角のとれたまろやかな味わいを目指した「モーツァルト」は３０年以上の人気商品。４年前には、地元の白笹稲荷神社で神の使者とされるキツネをモチーフとしたキャラクターを使用し、「秦野萌酒　白笹鼓　いなり」を商品化した。

　佐野さんは「手に取り、飲んでもらえれば気に入ってもらえる自信はある」と話し、きっかけづくりにも積極的に取り組んでいる。

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