清潔感あふれるスタイリッシュな中華料理店でいただく定番－。都内のホテルや神奈川県内のレストランで３０年以上にわたり広東（香港）、四川、上海など一通りの中華料理を経験してきたオーナーシェフの菊地寛さん（５２）が手掛ける「五目入りチャーハン」（スープ付き、９００円）が絶品だ。

　調理はいたってシンプル。熱したフライパンの中に硬めに炊いたライスを投入し、ほぐしながら生卵とあえるように炒める。手際よくチャーシューやネギ、エビをフライパンの中で混ぜ、しょうゆでさっと香り付けをしていく。豪快かつ丁寧な手さばきに見ほれていると、ものの２分ほどで熱々の一皿が出来上がった。

　「スプーンですくったときに香りが出るよう、鍋の熱と手早さが大事。熱いうちに食べて」と菊地さん。

　ほかにも、中国のたまりじょうゆが効いたオリジナルメニュー「ブラックチャーハン」（同９００円）など、チャーハンは５種を用意。多彩な味をおなかいっぱい堪能したい。

食べてみました

　レンゲですくうと、湯気とともに香ばしい香り。チャーシューのうま味と卵の甘み、ネギの食感とぱらぱらのライスは、シンプルだからこそ、ずっと食べていても飽きない♡　ブラックチャーハンは、見た目に反して全く辛くなく、しょうゆの香ばしさが際立った一品でした。

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