地元・伊勢原に根付いて１０年余。祖父が都内で営んでいた台湾料理店の名前を受け継いで開店したという、代表の青木研吾さん（３６）は、季節の食材や地場産品などを積極的に取り入れる。

　そんな同店のお薦めは、夏はもちろん、年末にかけて疲れがたまるこの時期にも食べてほしいという「うなぎ黒チャーハン」（１５００円）だ。焼きギョーザや、あんかけチャーハンなどと並び、人気を集める。

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　具材は卵、チャーシュー、ネギ、刻んだウナギ。調味料の中国しょうゆが、香ばしく甘みのある味わいと、ウナギのたれのような深い色味を思わせる。そこにぜいたくに載るのはウナギのかば焼きだ。

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　「何か看板メニューをと思い始めました。うな重をイメージした色味や味付けは、ほかでは味わえない一品です」と青木さん。「うなぎ黒チャーハンを含む、忘年会コースも用意してお待ちしています」と笑顔で話す。

食べてみました

　ウナギとチャーハンの相性が良いことに驚き。甘みはかすかにふわりと感じるくらいで甘ったるさはない。油は少なく、調味料の水分でしっとりした食感で、女性でも食べやすい。出来上がるまで１分半ほど。強火で手際よく仕上げられる熱々のチャーハンは、やはり家では味わえないなと改めて思いました。

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