「鶏（取）扱説明書」にかけた店名の通り、鶏にこだわったラーメン店。

　一番人気は「鶏白湯（ぱいたん）ラーメン」（８６４円）。ミシュランガイドで星を獲得したフランス料理店で修業を積んだ、事業部長の田沢悟さん（３６）が開発した。スープには濃厚な鶏白湯と、ジャガイモや魚介だしのポタージュ、３種の塩を使ったたれを使用。ブレンダーで泡立てながら混ぜるフレンチの技術は「多加水のストレート麺との相性も良いんです」と田沢さんは話す。

　器の縁には、ぼんじり（鶏の尻尾）の薫製とペッパー軟骨、箸休めの季節の野菜のマリネ、レモンが盛り付けられている。鶏にこだわり、繊細に作られた一杯は、鶏のうま味を最後の一滴まで堪能できる。

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お子様ラーメン

　スタイリッシュな店の奥には、４人掛けのボックス席がある。「鶏醤油（しょうゆ）ラーメン」（８６４円）の半量に子ども好みの具材を載せた「お子様ラーメン」（６４８円）もあり、家族連れでも安心だ。

食べてみました

　クリーミーで濃厚なスープは、食べ進めると具材の鶏チャーシューや鶏皮フレーク、青ネギや赤タマネギとなじんで、よりおいしく深い味わいに。ぼんじりの薫製が香ばしくて最高。具材の一つ一つに手が込んでいて、おいしいものを少しずつ食べたい女性にぴったりです。（西）

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