推し
ひと味違うラーメン④
横浜・関内の麺や魁星 限定コク塩ラーメンが女性に人気 白トリュフオイルに合う味追求
- 麺や魁星(横浜市中区)
- 2019年1月18日 神奈川新聞掲載

自家製の白トリュフオイルに合うラーメンを開発し、地元横浜に昨年10月、念願の店を開いた店主の平山徳弘さん(49)。スープや麺だけでなく、トッピングも同オイルとの相性を追求し、手作りしている。

女性に人気なのは「コク塩」(1日限定20食、830円)。スープは徳島県のブランド鶏「阿波尾鶏」とホンビノス貝のだし汁を合わせたもので、コクと奥深いうま味とともに白トリュフの上品な香りが楽しめる。麺は生パスタのようにもっちりしていて、栄養価の高いライ麦を生地に練り込むなど健康にも考慮している。トッピングは、チャーシューに鶏むね肉、カボチャ、ドライトマトなどバラエティー豊かだ。
平山さんは「白トリュフオイルを追加注文(50円)する女性も多いです。薫製の味玉(100円)もぜひ味わってほしい」と自信をにじませる。
食べてみました
「コク塩」がテーブルに届くと、仕上げにかけてくれた白トリュフオイルの香りがふわりと漂い、食欲をかき立てられました。トッピングのチャーシューと鶏むね肉はしっとりやわらかで、ドライトマトの酸味がアクセントに。(志)

麺や魁星
住所 | 横浜市中区吉田町3の11 |
---|---|
アクセス | JR関内駅徒歩3分
|
電話 | 045(341)0655 |
営業時間 | 午前11時~翌午前0時 |
[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
この記事の関連まとめ
この記事に関連するタグ
シェア、または新聞を購入する
- LINE
- URLコピー
- 掲載日付の
新聞を買う
推しまとめ
かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!