【ロシア料理 火の鳥】野菜たっぷり、栄養満点

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　野比海岸に臨むアットホームなロシア料理店。

　牛骨を１日煮込み、トマト、タマネギ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモと牛肉、サワークリームを加えた「ボルシチ」（５５０円）は、ロシアの代名詞的存在として親しまれてきた。極寒のロシアでは、いつでも食べられるよう家庭の鍋の中に常備され、ストーブのような存在だという。　

　「野菜がたっぷり入っているから、栄養満点で女性が喜んでくれるんです」。３０代でロシア料理に出合い、同店を開いて３７年目という店主の達川亘さん（７１）はこう語る。

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　ほかにも、つぼにシチューを入れ、パン生地をかぶせて焼いた「つぼ焼き」（５５０円から）も人気。注文ごとに作るため、パンはいつでも焼きたて。中のシチューはエビやキノコなど２０種類以上をそろえる。冷めにくいようパンがかぶさっているのは、寒い国ならではの工夫だ。

　両方食べたい人には、ボルシチとつぼ焼きのセットメニュー（１０５０円）がお薦め。両方食べれば、体の芯まで温まること間違いなし。

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