【ハックルベリー】手作りシチューの店

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　「こんな店があったら」と、オーナーの宮崎憲治さん（６５）がこつこつ５年かけて店を造り、「手作りシチューの店」の看板を掲げて２８年。圧倒的な存在感でたたずむ同店の人気メニューは、つややかなブラウンソースの「ビーフシチュー」（１５０１円）だ。

　ソース作りは、大量のタマネギを刻んで炒めるところから始まる。２日かけて仕上げたソースはさらりとしながらも、さまざまな材料のうま味が溶け込んでいる。じっくり煮込まれた和牛のブリスケ（肩バラ肉）は、口の中でほどけるようにやわらかく濃厚な味わい。それぞれ別の鍋で煮たニンジンやジャガイモなどと共に土鍋に盛り合わせ、グツグツと音を立てながら客席へ届けられる。

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　このほか、こくがあってなめらかなホワイトソースの「野菜シチュー」（１２８５円）もお薦め。開放的で気取らない空間でじっくり堪能したい。

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