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　台地の地形を利用した２０アールの畑で年間３０種以上を栽培しながら、多数の加工品を出荷している柏木智壽子さん（７５）。現在、川崎の伝統野菜・のらぼう菜が最盛期を迎えている。

　アブラナ科の早春野菜で、苦みや癖がなく食べやすい上、カロテンやビタミンＡ・Ｃ、鉄分や食物繊維など女性にうれしい栄養素を多く含む。

　地域特産物マイスターで農家の高橋孝次さん（８７）に、栽培方法を３年間学んだ。「種まきは８月。収穫は茎の根元から切りますが、新しい葉がどんどん成長するので８～９回ほど収穫できますね」と話す。

　２年前からはオリジナルの「ヒスイ色ののらぼう菜ペースト」を作り始めた。葉の筋を取って湯がき、塩やオリーブオイルを加えてミキサーへ。大量の葉を使うため風味と甘味が濃厚で、パンやパスタにぴったりだ。オイルで溶いて肉・魚料理の皿に散らせば、鮮やかな緑色を楽しめる。

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　義父がナスとビワを生産する農家に嫁いだが、夫の眞市さん（７７）は会社経営、自身はずっと専業主婦だった。だが６年前、家族に好評だった「ラッキョウの酢漬け」をＪＡセレサ川崎の第１回農家の手作り加工品品評会に出品し、優秀賞を獲得したのが転機となった。

　その後、周囲の薦めもあって県認定「ふるさとの生活技術指導士」（郷土の生活文化を伝承する人）をはじめ、さまざまな資格を取得。漬物やつくだ煮、ジャムなど加工品製造の知識と技術を磨く勉強を重ね、農業も本格化させた。

　現在、生産物は全てＪＡセレサ川崎の大型直売所セレサモスに出荷。漬物はファンから手紙をもらうほどの人気で、蜂蜜は何度も賞を獲得している。

　学生の頃、服飾デザインを学んでいた柏木さんは、味だけでなく色や美しさなど総合美を重視する。「この透明感がポイントなのよ」と、「夏みかんのマーマレード」を手に、太陽のような笑顔を見せた。

お薦め品

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◇のらぼう菜　１袋１５０円
◇ヒスイ色ののらぼう菜ペースト　１４０グラム３８０円
◇夏みかんのマーマレード　２００グラム５００円
◇ぬか漬け　２８０円
◇ラッキョウの酢漬け　４８０円

ここで買える

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※魚介類や野菜など生鮮食料品の価格・種類は、水揚げ量や収穫量、天候などの影響で変動します。