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テーマ特集 進化するパフェ①
ピンク色で統一♡ピンクメアリー

  • cachette(横須賀市)
  • 2019年6月22日 神奈川新聞掲載

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 6月28日は「パフェの日」。フランス語で「完璧」を意味する「parfait」から名付けられた“完璧なデザート”は、味わいも見た目もさらに進化を続けています。県内で人気のパフェを紹介します。(1/6)


▲「ピンクメアリー」(1000円)。ダブルベリーのアイスとムースケーキ、ブドウを器に入れ、クッキーでふたをし、サクランボや桜のロールケーキを載せた※時期により果物の変更あり
▲「ピンクメアリー」(1000円)。ダブルベリーのアイスとムースケーキ、ブドウを器に入れ、クッキーでふたをし、サクランボや桜のロールケーキを載せた※時期により果物の変更あり

【cachette】素材の順番に工夫 後味さっぱり

 今年1月にオープンした、美しいパフェやハンモックが話題のカフェ。

 ベリー系のアイスや桜のロールケーキなどピンク色で統一した「ピンクメアリー」など、当初は期間限定メニューだったパフェがSNSで話題を呼び、定番メニューになった。

 実は見た目の美しさ以上に同店がパフェ作りでこだわったのが、食感。器の底に溶けたアイスやフレークがたまり残してしまった経験から、「最後まで残さず食べられるパフェを」と知恵を絞った。


皮ごと食べられる種なしブドウ・グリーンシードレスとフローズンヨーグルトでさっぱりと仕上げた「グリーンシャーロット」(1200円)
皮ごと食べられる種なしブドウ・グリーンシードレスとフローズンヨーグルトでさっぱりと仕上げた「グリーンシャーロット」(1200円)

 素材を器に載せる順番を見直し、甘さがしつこくならないよう、ケーキやクッキーなどはみずみずしい果物で挟み、底に果物を入れることで、後味をさっぱりさせた。


座るタイプのハンモック席。最初の料理提供から2時間制で、希望の人は事前に空席確認を
座るタイプのハンモック席。最初の料理提供から2時間制で、希望の人は事前に空席確認を

 店内奥のハンモック席はこれを目当てに訪ねてくる客がいるほどの人気。午後10時まで営業しており、夜カフェとしてもお薦めだ。



cachette(カシェット)

住所 横須賀市大滝町2の3の19、2階
アクセス 京急線横須賀中央駅徒歩7分
電話 046(874)9232
営業時間 午前11時半~午後10時(同9時L.O.)。日曜・祝日は同5時(同4時L.O.)まで
定休日 水曜

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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