かながわの「今」を楽しむ神奈川新聞の情報サイトイマカナ

  1. ホーム
  2. 名店めぐり
  3. 国産小麦にこだわるパン

名店めぐり パン
国産小麦にこだわるパン

  • ゴルジュ(横浜市神奈川区)
  • 2019年8月29日 神奈川新聞掲載

シェア・新聞購入ボタン


 「トレーやショーケースは祖父の時代のものなんです」。うれしそうに話す店主の小林公平さん(36)。かつて公平さんの祖父や叔父が「オグラベーカリー」の名で営んでいた店。閉店直前に受け継ぐことを決意し、2年前、装いも新たにオープンした。

 修業先の店で出合ったのが、平塚、秦野など、地元で栽培される国産小麦だった。職人が栽培から製粉までを手がける姿勢に大きな影響を受けたという。



 得意とするのはシンプルな「角食パン」(291円)。低温で時間をかけて発酵させ、小麦のうま味と甘味を引き出す。「毎日でも飽きず、誰もが安心して食べられるパンを作りたい。そのためには生産者の顔が分かる国産小麦にこだわりたい」。作業に立つ公平さんの表情が引き締まった。


「クリームパン」(237円)、バゲットを使った「夏野菜のタルティーヌ」(388円)
「クリームパン」(237円)、バゲットを使った「夏野菜のタルティーヌ」(388円)

 ハード系を中心に、果物や野菜のデニッシュなど常時約60種類。店内では妻の真紀子さん(36)によるコーヒーも提供する。今後はモーニングサービスも検討中だ。



ゴルジュ

住所 横浜市神奈川区反町3の23の1
アクセス 東急東横線反町駅徒歩2分
電話 045(321)3550
営業時間 午前8時~午後8時
定休日 日・月曜
公式HP https://www.pain-gorge.com/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。


この記事に関連するタグ

シェア、または新聞を購入する

テーマ特集まとめ

Instagram

@imakana777

かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!

ニュースサイト「カナロコ」へ

アクセスランキング

  1. みんな大好きイモとアブラ③ フライや天ぷら、手作りのおかず

    栃木屋惣菜店(横浜市南区)

  2. みんな大好きイモとアブラ④ 「アヒージョ」の専門店

    アヒージョ専門店 スプーン(横浜市中区)

  3. みんな大好きイモとアブラ② じゃがいもとひよこ豆のコロッケ、おさつコロッケ

    シラハト商店(川崎市高津区)

  4. 洋菓子店・カフェ 地元に愛されるスイートポテト

  5. ソウルフード「駅そば」② 浸して食べてもおいしい

人気タグ