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【焼ジビエ罠　川崎美俊】鹿や猪のセットが人気

　商店街の路地にある野生鳥獣肉（ジビエ）の焼き肉店。高タンパク、低脂質のジビエを、ヘルシーに炭火焼きで食べることができる。

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　人気は、艶やかな赤身肉の「天然鹿セット」（１７５グラム１６０９円）と「天然猪（いのしし）セット」（同１７１７円）。シカ肉は、牛肉の半分以下のカロリーで脂質は５分の１、タンパク質やビタミンＢ２、Ｂ６、鉄分が豊富で、女性や運動する人にぴったり。イノシシ肉は、豚肉に近いカロリーながら鉄分は４倍、ビタミンＢ１２が３倍でタンパク質も多い。どちらも焼くとうま味が凝縮し、ジャーキーのような味わい。肉の印象が変わるほどのおいしさだ。

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　４年ほど前、ジビエのおいしさを知った店主の伊藤俊二さん（５４）がオープン。「捕獲した動物を素早く処理するので、臭みはありません。ジビエは女性向き。お一人さまもいらっしゃいますよ」と話す。

　９月下旬からはごく希少なクマ肉を提供。薬膳の材料としても使われる肉はコラーゲンが豊富で、滋養強壮効果も高いという。

驚くほどジューシー／イマカナ取材班

　ジビエ初体験でした。「ハマる人はハマります」と言われた「鹿タン」（８１０円）は、驚くほどジューシー。豚に近いイノシシ肉は、なじみのある味ながら甘味と肉っぽさが格段に濃厚。バターのようにコクがある脂身と赤身肉の調和が絶品でした。

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