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　昨年７月に座間市内にオープンしたコーヒー専門店で、黒く光る美しいフォームが圧倒的な存在感を放つ「ＳＯＬＩＤ」。焙煎（ばいせん）にこだわる代表兼ロースターの森藤友通さん（５０）がデザイン・開発した、世界で唯一無二の焙煎機だ。

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　「焙煎の温度が１度、時間が１秒違うと、後味まで全く違うコーヒーが出来上がるんですよ」と森藤さん。提供するコーヒーは芳醇（ほうじゅん）な果実の香りと甘味が強く、雑味を限りなくそぎ落としたような澄んだ味わいで、冷めるとコクが増した深い味に変化する。

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　固定のメニューは決めず、その時季に品質の良い豆、面白い個性がある豆をさまざまなバイヤーから取り寄せるため、行くたびに「旬のコーヒー」を堪能できる。

　店名の意味は「癖になる赤」。提供するコーヒーが、光を当てると赤色に見えることから森藤さんが名付けた。

　店のとりこになる覚悟で新感覚のコーヒー体験を味わってほしい。

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