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【魚卓】 魚のおいしさ知って

　茅ケ崎駅から雄三通りを行くと「いらっしゃいませー」と威勢のいい声が聞こえてくる。鮮魚と青果の専門店「魚卓」からの声だ。茅ケ崎で生まれ育った浅見卓也（４６）さんが２００９年に開き、地元の人や飲食店から熱い支持を受けている。

　鮮魚の仕入れは、浅見さんが担当する。３０年前から魚介類の販売に携わり、漁師や市場関係者と信頼を築いてきた。地元や近海で取れた水産物を独自のルートで入手。店頭には、１００種類以上が並び、生きた魚も扱う。おいしさを味わってもらいたいと寿司（すし）の宅配も行っている。

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　青果は同店専門の目利きが仕入れ、果物は追熟してから店に並べるなど手をかける。どれも手頃な価格なのがうれしい。

　浅見さんは、学校や自治体から依頼され、魚のさばき方を教えることも多い。「地元の漁業を守り貢献したい。地域のみんなが魚をおろせる町にしたい」と、目を輝かせる。

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　※刺し身のお造りなども予約すれば可能（有料）。皿を持ち込むこともできる。
　※どの魚も希望があれば、さばく。

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