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【ｃａｆｅ　ｈａｃｃｏ】スイーツ感覚の優しい味わい

　築３００年の古民家がある「あしがり郷瀬戸屋敷」内のカフェ。観光案内所を改装し、２０１７年１０月にオープンした。店名には、発酵食品の「はっこう」と、開成・足柄地区の魅力を発信する「箱」という意味が込められている。

　冬にお薦めの「食べる甘酒」（５００円）は、地元の瀬戸酒造店のこうじを使用。３種のフルーツソースが付き、スイーツ感覚で楽しめる。白湯も付くので、好みの濃度で飲むことも可能だ。

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　こうじは、発酵時間や温度設定で味わいが変わる。５８度、８時間保温という現在のレシピは、県の未病プロジェクト「はっこう大作戦」に参加した地域住民の声を元に決めたのだそう。

　ほんのりと優しい味わいの甘酒は手作りしているので、健康・美容への効果も期待できる。スタッフの小林真理子さんは、「瀬戸屋敷と発酵の魅力を体験しに来てください」と笑顔で語る。

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