推し
にんにくで元気に⑥
【なんつッ亭】黒マー油が目を引くラーメン
- なんつッ亭（秦野市）
- 2020年2月29日 神奈川新聞掲載
２月２９日は４年に一度のニンニクの日。強烈な匂いで、スタミナ食としておなじみ。こだわりのメニューや商品を紹介します。苦手な人も好きになるかも。ニンニクへの熱い思いも語ってもらいます。（６／６）
【なんつッ亭】 ４カ月かけたオリジナルレシピ
豚骨スープに浮かぶ黒マー油が目を引く一杯（らーめん８２０円）。自家製ストレート麺をすすると、思わず笑みがこぼれるうまさだ。
代表の古谷一郎さんは九州で修業をした後、４カ月かけてオリジナルレシピを完成。豚のうま味と甘味を凝縮したクリーミーなスープのアクセントになっているのが、ニンニクを焦がして作る黒マー油だ。
豪快に焦がすのかと思いきや、作り方は非常に繊細。ニンニクは、７段階に揚げて徐々に黒くしている。ニンニクの香りや成分が含まれる煙の中でいぶすことにより、独自の風味を醸し出している。
温度の入れ方や調理方法で味が変わるニンニクは、おいしいだけでなく、滋養強壮などの効果も期待できる。「あんな小さな粒にたくさんの栄養が詰まっている。疲れた時は栄養ドリンクよりもニンニク。みんなどんどんニンニクを食べようぜ」と古谷さん。
濃厚なスープと香ばしい黒マー油が麺と絡まるおいしさを、ぜひ体験してほしい。
なんつッ亭
| 住所 | 秦野市松原町１の２ |
|---|---|
| アクセス | 小田急線渋沢駅北口徒歩５分
|
| 電話 | ０４６３（８７）８０８１ |
| 営業時間 | 午前１１時半～午後１１時（同１１時〔ＬＯ〕） |
| 定休日 | 無休 |
| 公式HP | http://www.nantsu.com/ |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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