テーマ特集
薫製にこだわるお店④
【本格燻製料理の店 くらげ亭】燻製カルボナーラ
- 本格燻製料理の店 くらげ亭（大和市）
- 2020年3月21日 神奈川新聞掲載
いつもの食材も薫製にすれば香りもうま味もアップ。県内のこだわりの店を紹介します。（４／６）
【本格燻製料理の店 くらげ亭】パスタやピザなどが評判
バックパッカーとしてアジアを中心に２０カ国以上を旅し、現地のさまざまな料理を食してきたマスターの佐藤正則さん（５０）。２００５年にオープンした店は、チーズやナッツなどの定番おつまみはもちろん、マイルドなヒッコリーのチップでいぶした調味料を使用するパスタやピザなどのメニューが評判だ。
他の料理やドリンクとの相性も計算し、程よく香り付けした「燻製カルボナーラ」（１２５０円）は、風味と味のバランスが絶妙。上品で控えめな甘さにチリッと辛みの効いた「自家製ジンジャーエール」（６５０円）もうまさを引き立てる。
「一緒に食べる全ての料理をおいしく味わっていただきたいので、薫製も一つのスパイスのように扱っているんですよ」と佐藤さん。「料理を囲んで楽しい会話が弾む、良い時間と空間づくりのお手伝いができたら」とほほ笑む。
本格燻製料理の店 くらげ亭
| 住所 | 大和市深見西２の１の１、倉持ビル１階 |
|---|---|
| アクセス | 大和駅徒歩８分
|
| 電話 | ０４６（２６４）７２２３ |
| 営業時間 | 午後５時～１１時半〔ＬＯ〕 |
| 定休日 | 月曜 |
| 公式HP | https://kuragetei.com/ |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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