かながわの「今」を楽しむ神奈川新聞の情報サイトイマカナ

  1. ホーム
  2. テーマ特集
  3. 【BARスモークハウス】スモークチーズのプレート

テーマ特集 薫製にこだわるお店⑤
【BARスモークハウス】スモークチーズのプレート

  • BARスモークハウス(川崎市幸区)
  • 2020年3月21日 神奈川新聞掲載

シェア・新聞購入ボタン

 いつもの食材も薫製にすれば香りもうま味もアップ。県内のこだわりの店を紹介します。(5/6)


スモークチーズのプレート
スモークチーズのプレート

手作りのピザ釜で焼くピザ
手作りのピザ釜で焼くピザ

【BARスモークハウス】閑静な住宅街にある薫製バー

 昨年5月にオープンした、静かな住宅街の中にある薫製バー。自作の薫製機を使い、30度以下で10時間以上いぶしたオリジナルの薫製を提供している。


石戸佑公太さん
石戸佑公太さん

 自家製チップは青森県のリンゴ農家の新芽枝を使用。2月に刈り、雪の上に落ちた新芽を5月に収穫、現地でチップにする。「車で持ち帰る間に発酵して香りが増す」と、店長の石戸佑公太(ゆきもと)(59)さんは話す。


長時間いぶし、やや色が濃くなっている「スモークワイン」
長時間いぶし、やや色が濃くなっている「スモークワイン」

 バーのメニューには、客の要望で始めた「スモークワイン(赤・白)」(715円)や、その日のお薦め4~5種が載る「スモークチーズのプレート」(880円)のほか、肉や魚などさまざまな薫製が並ぶ。リンゴの甘みをほのかに残す薫香と凝縮された素材のうま味、塩加減のバランスが絶妙な薫製料理の数々を楽しめる。ここでしか味わえないチップの薫製を、ぜひ堪能してほしい。



BARスモークハウス

住所 川崎市幸区塚越3の146の5
アクセス JR鹿島田駅徒歩8分
電話 044(555)1020
営業時間 午後6~11時
定休日 日・月曜休み(店休日も4人以上の予約は応相談)
公式HP http://smokehouse.shop-pro.jp/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

この記事の関連まとめ


香りもうま味もアップ【神奈川・薫製にこだわるお店6選】想像以上のおいしさ

この記事に関連するタグ

シェア、または新聞を購入する

テーマ特集まとめ

かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!

ニュースサイト「カナロコ」へ

アクセスランキング

  1. かながわ動物飼育日記⑤ 新江ノ島水族館◇バンドウイルカ

  2. 今だから通販 アイシングクッキーのクチュールベイク、おうちキットを販売 カラフルなチョコペンで

    クチュールベイク(川崎市中原区)

  3. タマネギ 辛みがなく甘くてジューシー 小田原「俺たちのファーム」の下中たまねぎ

    俺たちのファーム(小田原市、中井・二宮町)

  4. ひと味違うバラ特集② 【ひらつか八幡山の洋館】香りのいいバラ 洋館囲むように咲き誇る

    ひらつか八幡山の洋館(平塚市)

  5. イマカナ人 筋トレ弁当「びるめし」を宅配、高タンパク・低脂質 超筋肉系管理栄養士、今井準さん

    びるめし(平塚市)

人気タグ