かながわの「今」を楽しむ神奈川新聞の情報サイトイマカナ

  1. ホーム
  2. 産地直売
  3. 脇農園のトルコナス、白さ保つ工夫し特産品に 子どもにも人気

産地直売 トルコナス
脇農園のトルコナス、白さ保つ工夫し特産品に 子どもにも人気

  • 脇農園(茅ケ崎市)
  • 2020年7月2日 神奈川新聞掲載

シェア・新聞購入ボタン


 驚くほどつやつやで大きく真っ白い「トルコナス」が旬を迎えている。作るのは脇農園の脇祥平さん(33)。同農園ではリーフレタスや枝豆、ズッキーニ、長ネギなど年間を通して季節の露地物野菜を作る。

 脇さんは10年ほど前まで会社員だったが、自分で工夫して育てて出荷するなど、最初から最後まで手掛けることができる農業に魅力を感じ、かながわ農業アカデミーや農家での研修を経て2013年に新規就農した。


トルコナスを育てる脇さん
トルコナスを育てる脇さん

 白ナスの新品種トルコナスとの出合いは、JAさがみ管内の農家たちで運営する「さがみマーケティングチーム」の声掛けから。全国的にまだ珍しいこの野菜を地元の特産品にしようと、3人の若手農家が手を挙げた。脇さんはそのうちの一人。5年前に少量の試作から始めて徐々に栽培量を増やし、今では市場に出荷するまでになった。少量を直売所などで販売する農家もあるが、市場に卸すまでの量を生産するのは全国でも珍しいという。


愛らしい紫色の花が咲く。通常のナスよりも葉は大きく、通常のナスは葉脈が紫だが葉脈に色はない
愛らしい紫色の花が咲く。通常のナスよりも葉は大きく、通常のナスは葉脈が紫だが葉脈に色はない

 トルコナスは実や皮がやわらかくとろみがあり、ねっとりとした食感で油と相性が良い。オリーブオイルでイタリアン、ごま油を使って中華、天ぷらで日本食とバリエーションが楽しめる。肉を使えばその脂も吸ってうま味を味わえ、色移りがないのでみそ汁にも重宝する。


手前:オリーブオイルでソテーしたトルコナスのチーズ巻き 奥:蒸したトルコナスのポン酢和え。蒸してもとろっとおいしい。
手前:オリーブオイルでソテーしたトルコナスのチーズ巻き 奥:蒸したトルコナスのポン酢和え。蒸してもとろっとおいしい。

 「味には変わりないが、傷が付くとその部分が茶色くなるので、白さを保つためにできることは全部やっています」と脇さん。葉が当たるだけでも傷が付くので、光合成できるように見極めながら不要な葉を剪定(せんてい)し、イネ科のソルゴーで畑を囲んで風をよけ、根元には雑草対策の防草シートを敷くなど手間暇をかける。

 「子どもにも人気。見掛けたらぜひ味わってほしい。今後はさらに良いものを作り、収穫量を上げていきたい」と意気込みを語った。

ここで買える


ユーコープ ミアクチーナ茅ケ崎高田店

住所 茅ケ崎市高田5の5の21
アクセス JR茅ケ崎駅からバスでニュータウン入口下車すぐ
電話 0467(51)8777
営業時間 午前9時~午後9時
備考欄 ほかにユーコープ旭ケ丘店と県内の主要スーパーや青果店など

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

※魚介類や野菜など生鮮食料品の価格・種類は、水揚げ量や収穫量、天候などの影響で変動します。

関連記事
カラフルなナス 直販にこだわり、味で勝負


この記事に関連するタグ

シェア、または新聞を購入する

テーマ特集まとめ

かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!

ニュースサイト「カナロコ」へ

アクセスランキング

  1. 【神奈川のロケ地6選】映画やドラマの舞台を訪ねる ドラマ「義母と娘のブルース」 改札口付近やホームを舞台に第7話で登場・相鉄線湘南台駅

    湘南台駅(藤沢市)

  2. 【2020】神奈川のイルミネーション&お薦めスポット7選

  3. 神奈川おいしいパスタ巡り・横浜 【横浜発祥ナポリタンを味わう6選】

  4. 聖なる夜の食卓を飾る 【神奈川の百貨店お薦め!クリスマスケーキ7選】甘い香りに包まれたい

  5. ジュエリーのようなパフェ「コラージュ」 店内手作りでテイクアウト可能、一番人気はモンブラン

    collage[コラージュ](川崎市宮前区)

人気タグ