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　暑くなるにつれて食べたくなるのがバーベキュー。葉山の緑に囲まれた一角に、米国スタイルの本格的なバーベキューが食べられる店が昨年オープンした。

　一押しは「ＢＢＱコンボ」（肉４種、３０８０円）。コラーゲンたっぷりの牛肉のブリスケットやバックリブなど４種を、桜のまきを使って低温で約１２時間いぶしながら火を入れていく米国テキサススタイルだ。スモークで脂分も落ちるので、とてもヘルシー。口に入れた瞬間、やわらかな肉のジューシーさと桜のまきの香ばしさが口いっぱいに味わえる。

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　腕を振るうのは、都内や県内のアメリカンレストランで修業を重ねた小沢充さん（３９）。「ジャンクなイメージがあるが、時間をかけて作るスローフード。本格的な米国料理を味わってほしい」とほほ笑む。

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　ほかにも、焼きたてのワッフルにカリッと揚げた鶏もも肉を載せた「バターミルクフライドチキンワッフル」は、甘じょっぱさが癖になると評判だ。

　夏に向け、店外のグリルを使ったバーベキューも受け付けている。

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