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テーマ特集 神奈川揚げ物6選
【台湾唐揚 横濱炸鶏排(ザージーパイ)】直径15センチ超、特有のスパイス 一口サイズも用意

  • 台湾唐揚 横濱炸鶏排(横浜市中区)

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2020年9月21日公開 | 2020年9月19日神奈川新聞掲載



 直径15㌢超。顔ほどの大きさを誇る話題沸騰中の台湾唐揚げ「炸鶏排」を思い切り頬張る。サックサクで香ばしい衣。鶏肉は軟らかく、ほぐれ具合がいい。特有のスパイスが食欲をそそり、噛(か)めば噛むほど、うま味がにじみ出る。薄いので食べやすく、最後まで飽きることなく1人でぺろり。これは病みつきだ。

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 台湾の夜市などで販売されているソウルフードの一つ。本場の味にほれ込んだ店長の五十嵐智さん(56)は、長年の料理人経験を生かし、試行錯誤を重ねて納得の味を作り上げた。満を持してオープンさせた横浜中華街のテークアウト専門店には、ひっきりなしに客が訪れ、多い日には500枚超も売れるという。



代表の五十嵐さん
代表の五十嵐さん

 衣は軽やかな食感にするため、油切りのいいタピオカ粉などを使用。鶏むね肉を1日漬け込む秘伝のたれには、台湾から取り寄せたスパイスを調合している。肉はたたかず、包丁で丁寧に切り分けることでジューシーに仕上げている。

 1枚500円。しびれる辛味のマーラー味は同550円。それぞれ一口サイズも用意している。




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台湾唐揚 横濱炸鶏排(ザージーパイ)

住所 横浜市中区山下町106の10、前田橋レジデンス1階
電話 045(512)3263
営業時間 午前11時~午後6時(売り切れ次第終了)
定休日 無休
公式HP https://www.taiwan-karaage.com/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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