2020年9月21日公開 ｜ 2020年9月19日神奈川新聞掲載

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　直径１５㌢超。顔ほどの大きさを誇る話題沸騰中の台湾唐揚げ「炸鶏排」を思い切り頬張る。サックサクで香ばしい衣。鶏肉は軟らかく、ほぐれ具合がいい。特有のスパイスが食欲をそそり、噛（か）めば噛むほど、うま味がにじみ出る。薄いので食べやすく、最後まで飽きることなく１人でぺろり。これは病みつきだ。

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　台湾の夜市などで販売されているソウルフードの一つ。本場の味にほれ込んだ店長の五十嵐智さん（５６）は、長年の料理人経験を生かし、試行錯誤を重ねて納得の味を作り上げた。満を持してオープンさせた横浜中華街のテークアウト専門店には、ひっきりなしに客が訪れ、多い日には５００枚超も売れるという。

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　衣は軽やかな食感にするため、油切りのいいタピオカ粉などを使用。鶏むね肉を１日漬け込む秘伝のたれには、台湾から取り寄せたスパイスを調合している。肉はたたかず、包丁で丁寧に切り分けることでジューシーに仕上げている。

　１枚５００円。しびれる辛味のマーラー味は同５５０円。それぞれ一口サイズも用意している。

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