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　竹炭を生地に練り込んだ真っ黒なバンズがインパクト抜群の「葉山牛バーガー」（１５５０円）。見た目もさることながら、最高級黒毛和牛で知られる葉山牛を贅沢（ぜいたく）にもパテに使用し、ハンバーガー愛好家の垂ぜんの的となっている。

　昨年９月のオープンから店の名物として打ち出し評判に。近年の健康志向の高まりを受け、整腸作用が期待できる竹炭に着目した。パテはつなぎを使わず、希少価値の高い葉山牛の粗びき肉だけで作るため、１日２０食限定。肉は信頼で築き上げた独自のルートで仕入れることにより、この価格が実現できたという。

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　大口でかぶりつくと、バンズの甘味とパテの力強いうま味が互いを引き立て、新鮮な野菜、チーズ、タルタルソースが見事なまでの一体感を生む。ソースの酸味が後口をさっぱりさせ、ぺろりと平らげられる。

　１０月中旬に迎えるリニューアルオープンまでは、テークアウトのみで販売する。

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