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週末のススメ 【ソイフィー】新しい大豆発酵食品を開発 世界の貧困支援にも取り組む

  • Shonan Soy Studio SOYFEEE
  • 2020年10月1日 神奈川新聞掲載

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 SOYFFEEラインナップ。下段左からほんのりコーヒーの香りがするOriginal、 SOYFFEEラインナップ。下段左から)ほんのりコーヒーの香りがする「オリジナル」、しっかりとコーヒーが効いた「オリジナルダブル」、「オリジナルダブル」に自家製の蜂蜜を加えた「オリジナルハニー」 上段左から)乾燥させ粉状にした「Powder」、粒を乾燥させた「Roasted」、ダークチョコレートと合わせた「Roasted Chocolate Block」
 SOYFFEEラインナップ。下段左から)ほんのりコーヒーの香りがする「オリジナル」、しっかりとコーヒーが効いた「オリジナルダブル」、「オリジナルダブル」に自家製の蜂蜜を加えた「オリジナルハニー」
 上段左から)乾燥させ粉状にした「Powder」、粒を乾燥させた「Roasted」、ダークチョコレートと合わせた「Roasted Chocolate Block」

 ほろ苦いコーヒーの味と香り、程よい歯ごたえが新しい、納豆菌を使った大豆発酵食品「SOYFFEE」。開発したのは小野岡圭太さん(30)。1年前に大磯の古民家を改修し製造と販売をする同社を設立した。

 学生時代から海外へ。30カ国に滞在した。日本食や大豆製品が健康食品として注目を浴びる中、一番に勧める納豆だけが受け入れられない事実に直面した。大きな原因である匂いを取り除こうと数年かけて試行錯誤し、コーヒーのアロマとともに粘りが少なく大豆の味が生きる同品が誕生。


右から)サラダのトッピングに合わせやすい「オリジナル」、コーヒーの風味がしっかりとしたスイーツと相性がいい「オリジナルダブル」、ヨーグルトのトッピングなどに合う「オリジナルハニー」
右から)サラダのトッピングに合わせやすい「オリジナル」、コーヒーの風味がしっかりとしたスイーツと相性がいい「オリジナルダブル」、ヨーグルトのトッピングなどに合う「オリジナルハニー」

 基本は6タイプ。納豆の栄養素そのままにサラダやスイーツ、ヨーグルトのトッピング、酒のつまみなどで楽しめると人気を呼んでいる。1瓶(80㌘)648円ほか。


フルーツにトッピング。「オリジナルダブル」はコーヒーフレーバーが強く生クリームに合う
フルーツにトッピング。「オリジナルダブル」はコーヒーフレーバーが強く生クリームに合う

「オリジナル」はコーヒーの香りは薄いが納豆の匂いはなく、サラダなどに合う
「オリジナル」はコーヒーの香りは薄いが納豆の匂いはなく、サラダなどに合う

 同社は「Bite for Bite(あなたの一口が世界の誰かの一口に)」をコンセプトに掲げる。まずは北海道産の大豆と、この発想のきっかけとなったラオスから買い付けるコーヒー豆を使った同品を足がかりに世界の貧困支援にも取り組む。肉を食べられない地域に大豆を供給するプロジェクトや、日本の魅力的な文化の発信も視野に入れる。

 「やる気はあるのに経済的な理由で道を閉ざされる子どもたちの助けになりたい」。小野岡さんは澄んだ瞳で語った。


新しい大豆発酵食品を開発した代表の小野岡さん=大磯町
新しい大豆発酵食品を開発した代表の小野岡さん=大磯町

古民家を改装
古民家を改装


Shonan Soy Studio「SOYFEEE」(ソイフィー)

住所 大磯町西小磯123
アクセス JR大磯駅徒歩15分。またはバスで白岩大門下車すぐ。国道1号沿いに置き看板あり
電話 0463(79)8484
営業時間 木~土曜午前11時~午後5時半営業
備考欄 ラオスのコーヒーは募金でオーダー。縁側などで味わえる

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。


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