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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】

テーマ特集神奈川おいしいパスタ巡り・横浜
【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】

2020年10月22日公開

　横浜が発祥の地とされるナポリタン。

　「ホテルニューグランド」の２代目総料理長が考案したのが最初とされ、「センターグリル」の創業者が生のトマトの代わりにケチャップを使い、庶民の味として広まったとされています。半世紀以上続く「ぱぁら～泉」など、懐かしい喫茶店の定番メニューの魅力は今も変わりません。
　厚切りベーコンを載せた「都筑亭」（愛好家団体「日本ナポリタン学会」認定１号店）、圧倒的なボリュームの専門店「ナポリタンPUNCH」、ビール酵母を生パスタに練り込んだ「驛（うまや）の食卓」など特色ある逸品も紹介します。

　１０月２５日は世界パスタデー。ぜひ、この機会にナポリタンを味わってみてはいかがでしょうか。

この記事の目次

１）発祥の「ホテルニューグランド」　日本人好みの味を追求
２）「センターグリル」広げた庶民の味　確かな職人の腕で引き継ぐ
３）喫茶店の変わらぬ味「ぱぁら～泉」　漂う懐かしさ普遍の存在
４）「ＰａｓｔａＨｏｕｓｅ都筑亭」見た目抜群ベーコン載せ人気　日本ナポリタン学会認定１号店
５）「横浜ビール驛（うまや）の食卓」　ビール酵母と横浜産の小麦練り込む生パスタ
６）港町・本牧の専門店「横浜ナポリタンＰＵＮＣＨ」　多彩なトッピングとボリューム
７）【まとめ】

発祥の「ホテルニューグランド」　日本人好みの味を追求

　日本の国民食として広く親しまれているナポリタン。発祥はイタリアでも米国でもなく、横浜だ。
　
　１９２７年に開業したクラシックホテル「ホテルニューグランド」の２代目総料理長・故入江茂忠さんが、戦後、同ホテルを接収した進駐軍の食事から着想を得て、考案したのが最初とされる。
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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】神奈川パスタ巡り発祥の「ホテルニューグランド」　日本人好みの味を追求

ホテルニューグランド（横浜市中区）

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「センターグリル」広げた庶民の味　確かな職人の腕で引き継ぐ

　戦後間もない１９４６年創業。当時、高級品だった生のトマトは使わず、一般的だったケチャップを使った「スパゲッティナポリタン」（７７０円）を創業者の石橋豊吉が、メニューの一つとして提供を始めた。「先代がニューグランドの入江さんに教えてもらったの」と、２代目で現在は会長の石橋秀樹さん（７６）。その味は〝日本生まれの洋食メニュー〟として全国の家庭にも広まっていく。
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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】神奈川パスタ巡り「センターグリル」広げた庶民の味　確かな職人の腕で引き継ぐ

センターグリル（横浜市中区）

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喫茶店の変わらぬ味「ぱぁら～泉」　漂う懐かしさ普遍の存在

　どうして喫茶店にナポリタンなのか―。そんな思いを抱きつつ訪れたのは、南太田駅すぐの純喫茶。レトロな照明にベロア調の椅子というアンティークな店内は、喫茶店好きにはたまらない雰囲気だ。
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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】神奈川パスタ巡り喫茶店の変わらぬ味「ぱぁら～泉」　漂う懐かしさ普遍の存在

ぱぁら～泉（横浜市南区）

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「ＰａｓｔａＨｏｕｓｅ都筑亭」見た目抜群ベーコン載せ人気　日本ナポリタン学会認定１号店

　「うちのナポリタンは、昔ながらの喫茶店の味。口の周りをソースでベタベタにしながら味わって」と笑顔で話すオーナーシェフの中島申行（みゆき）さん（５８）。１９９８年の創業時からナポリタンを名物として打ち出し、日本ナポリタン学会認定第１号店にもなった。
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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】神奈川パスタ巡り「ＰａｓｔａＨｏｕｓｅ都筑亭」見た目抜群ベーコン載せ人気　日本ナポリタン学会認定１号店

ＰａｓｔａＨｏｕｓｅ都筑亭（横浜市都筑区）

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「横浜ビール驛（うまや）の食卓」　ビール酵母と横浜産の小麦練り込む生パスタ

　国内のビール文化発祥の地「横浜」で最も古くからある醸造所「横浜ビール」が運営するレストランでは、ビールに合うのはもちろん、ブルワリーならではのこだわりが詰まったメニューがそろう。
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【横浜発祥ナポリタンを味わう６選】神奈川パスタ巡り「横浜ビール驛（うまや）の食卓」　ビール酵母と横浜産の小麦練り込む生パスタ

横浜ビール　驛の食卓（横浜市中区）

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港町・本牧の専門店「横浜ナポリタンＰＵＮＣＨ」　多彩なトッピングとボリューム

　昭和を思わせるイカした名前にアメリカンチックな店構え。ポップなキャラクターがニヒルな笑顔でお出迎え。多くのコンテナ車やトレーラーが行き交う港町・本牧に、そのナポリタン専門店はある。広島出身の栗本志能武さん（４６）が２０１８年８月にオープン。近隣の港湾労働者のために早朝から店を開けている。
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