2021年1月2日公開 ｜ 2020年12月19日神奈川新聞掲載

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　薬膳の知識を基に〝暮らしを整える野菜ごはん〟を提案する「薬膳野菜ごはん　空と寧」。主宰の松井茉奈実さん（３４）は日本薬膳師の資格を持ち、薬膳講座や出張料理のほか、シェアスペースで弁当（税抜１２００円）や「季節おかず」（３品同６００円～）の販売も行っている。

→【まとめ】神奈川の薬膳６選　心身の疲れを整える

　弁当は農家から直接仕入れた旬の食材を中心に使用。古代中国の自然哲学思想「陰陽五行学説」に基づいた食材や味付けで、「気」「血」「津液（しんえき）（血液以外の体液）」を補い、巡らせる効果も考慮されている。漢方のような味や香りが想像されるが、おかずは全て手の込んだおいしい家庭の味だ。

　松井さんが薦めるのは「日本人に合った日頃の食事の選び方」。季節の巡りに合わせて調和の取れた食卓を作ると、生活のリズムや気持ちを整えることができる。「使うべき食材、控えた方が良い食材が分かるので、日頃の献立作りにも役立ちます」と笑顔で話す。

オンライン講座

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　オンライン講座では、テキストをもとに１０品のレシピで薬膳ごはんのコツを学ぶ。手元が見やすく、意外に手軽ににできるのが分かる。

薬膳とは

日本薬膳師　松井　茉奈実さん

　中医学の理論に基づいて食材を選び、健康や美容などの目的に合わせて作った料理。「例えば、肩こりに合った食材で料理すれば、それは薬膳」と松井さん。

☆弁当販売は、ノクチラボ（川崎市高津区溝口３の３の８セシーズイシイ１０、ＪＲ武蔵溝ノ口駅徒歩５分）で１２月２１、２８、２９日午前１１時半から。オンライン薬膳教室は月１回木／土曜コース午後２～４時。その他の講座や詳細は［ＨＰ］。［メール］ｓｏｒａｔｏｎｅ．ｖｅｇｇｉｅ＠ｇｍａｉｌ．ｃｏｍ

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