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テーマ特集 【神奈川の薬膳6選】心身の疲れを整える
【薬膳野菜ごはん 空と寧】〝暮らしを整える野菜ごはん〟提案

  • 薬膳野菜ごはん 空と寧(川崎市高津区)

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2021年1月2日公開 | 2020年12月19日神奈川新聞掲載


この日の献立は「ブリの麹焼き」「山芋葱みそ蒸し」「春菊ひじきナムル」「完熟南瓜のクミン塩煮」「マチルダ・古代蓮根・生キクラゲの梅和え」。おかずの解説も添えられている
この日の献立は「ブリの麹焼き」「山芋葱みそ蒸し」「春菊ひじきナムル」「完熟南瓜のクミン塩煮」「マチルダ・古代蓮根・生キクラゲの梅和え」。おかずの解説も添えられている

 薬膳の知識を基に〝暮らしを整える野菜ごはん〟を提案する「薬膳野菜ごはん 空と寧」。主宰の松井茉奈実さん(34)は日本薬膳師の資格を持ち、薬膳講座や出張料理のほか、シェアスペースで弁当(税抜1200円)や「季節おかず」(3品同600円~)の販売も行っている。

【まとめ】神奈川の薬膳6選 心身の疲れを整える

 弁当は農家から直接仕入れた旬の食材を中心に使用。古代中国の自然哲学思想「陰陽五行学説」に基づいた食材や味付けで、「気」「血」「津液(しんえき)(血液以外の体液)」を補い、巡らせる効果も考慮されている。漢方のような味や香りが想像されるが、おかずは全て手の込んだおいしい家庭の味だ。

 松井さんが薦めるのは「日本人に合った日頃の食事の選び方」。季節の巡りに合わせて調和の取れた食卓を作ると、生活のリズムや気持ちを整えることができる。「使うべき食材、控えた方が良い食材が分かるので、日頃の献立作りにも役立ちます」と笑顔で話す。

オンライン講座



 オンライン講座では、テキストをもとに10品のレシピで薬膳ごはんのコツを学ぶ。手元が見やすく、意外に手軽ににできるのが分かる。

薬膳とは

日本薬膳師 松井 茉奈実さん

 中医学の理論に基づいて食材を選び、健康や美容などの目的に合わせて作った料理。「例えば、肩こりに合った食材で料理すれば、それは薬膳」と松井さん。

☆弁当販売は、ノクチラボ(川崎市高津区溝口3の3の8セシーズイシイ10、JR武蔵溝ノ口駅徒歩5分)で12月21、28、29日午前11時半から。オンライン薬膳教室は月1回木/土曜コース午後2~4時。その他の講座や詳細は[HP]。[メール]soratone.veggie@gmail.com

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