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テーマ特集 【神奈川の薬膳6選】心身の疲れを整える
【レストラン ペタル ドゥ サクラ】地産地消取り入れた「薬膳フレンチ」

  • レストラン ペタル ドゥ サクラ(横浜市泉区)

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2021年1月2日公開 | 2020年12月19日神奈川新聞掲載


コース料理の一例
コース料理の一例

 フランスのミシュラン三つ星レストランで腕を振るい、ミクニヨコハマで料理長も務めたオーナーシェフの難波秀行さん(46)。「体調を健やかに保つには、地元で育った旬の食材が欠かせない」と、地産地消を取り入れた「薬膳フレンチ」を提供。2014年のオープン以来、難波シェフが生み出す料理を求め、遠方からも多くの客が訪れる。

【まとめ】神奈川の薬膳6選 心身の疲れを整える

 使う食材は、近隣農家の畑で実際に見極めて吟味したもの。食材一つ一つの効能を踏まえ、冷えや乾燥など季節の移り変わりの中で起こりやすい体調に合わせ、食材を組み合わせて調理する。ショウガの皮や陳皮(かんきつ類の皮)など、料理のアクセントに使うスパイスは独自にブレンド。健康に配慮し、味も見た目も秀逸な一皿一皿は、記憶に深く刻まれる。


使う食材やスパイスを説明する難波シェフ
使う食材やスパイスを説明する難波シェフ

 コースは4400円から。その時々の旬によって料理内容が変わるため、何度訪れても新しいおいしさに出合える。




レストラン ペタル ドゥ サクラ

住所 横浜市泉区弥生台5の2
アクセス 相鉄線弥生台駅すぐ
電話 045(443)5876
営業時間 午前11時半~午後2時【LO】、同6~9時【LO】
定休日 月曜休み(要確認)。28日~1月4日休み

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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