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【パティスリー モンテローザ横浜本店】バラをリンゴでかたどった開港レシピのアップルパイ

  • パティスリー モンテローザ横浜本店(横浜市中区)

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2021年1月30日公開 | 2021年1月23日神奈川新聞掲載



 まるで芸術品のように美しい「開港レシピのアップルパイ」(ホール、直径15センチ、3024円)。1962年創業の老舗洋菓子店が、横浜市の花であるバラをリンゴでかたどり、文明開化の味を再現した逸品だ。これを求めて、遠路はるばる買いに訪れる客も多い。

【まとめ記事】神奈川で食べ歩き♡パイ&タルト6選 美しい!おいしい!シェフのこだわり

 明治初期の翻訳料理書「西洋料理通」のレシピを基に、熟練のパティシエが試行錯誤を重ねて当時の味を再現した。上品なバラのデザインは、開港期に流行していた美術様式アールヌーボーのモチーフを取り入れたという。口に入れた途端、煮詰めたリンゴのみずみずしいおいしさに思わず頰が緩む。バターの風味が際立つパイ生地と香ばしいアーモンド生地に、リンゴの甘味と酸味が見事に調和し、隠し味のユズの皮が爽やかな後味を生み出す。


【オリジナルアップルパイ】カット410円、ホール、直径15センチ、1728円
【オリジナルアップルパイ】カット410円、ホール、直径15センチ、1728円


 同店を営む三陽物産社長の山本博士さん(51)は「開港当時に思いをはせながら味わってもらえたらうれしい」と話す。同品は県指定銘菓にも選ばれている。

※開港レシピのアップルパイは人気のため予約が確実。



パティスリー モンテローザ横浜本店

住所 横浜市中区長者町8の136の9
アクセス 京急線日ノ出町駅徒歩3分、JR関内駅徒歩9分
電話 045(251)3643
営業時間 午後1~8時
定休日 無休
公式HP http://monterosa.yokohama/
備考欄 駐車場あり

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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