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テーマ特集 【神奈川チョコレート6選 ご褒美にもギフトにも】
【メルシーサンク】ビーガンや健康気遣う人にも 限定チョコも登場

  • メルシーサンク(川崎市麻生区)

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(右上から時計まわりに)「米粉のガトーショコラ」(直径12㌢2700円、VD(バレンタイン)限定)、「バトネショコラ」(3本1200円、VD限定)、「生ソイショコラ」、「クーベルチュールマドレーヌ」(3個1140円、VD限定、小麦粉使用)
(右上から時計まわりに)「米粉のガトーショコラ」(直径12㌢2700円、VD(バレンタイン)限定)、「バトネショコラ」(3本1200円、VD限定)、「生ソイショコラ」、「クーベルチュールマドレーヌ」(3個1140円、VD限定、小麦粉使用)

 駅から閑静な住宅街を抜けた先にある洋菓子店。乳製品や卵などの動物性食品、精製糖や一部小麦粉を使わない洋菓子を中心に販売している。今の時季は限定チョコも登場し、ビーガン、健康を気遣う人やアレルギーがある人もかわいくておいしいスイーツを楽しめる。(アレルギーがある人は相談)

【まとめ記事】お薦めのチョコレート 神奈川6選 ご褒美にもギフトにも


生クリーム替わりの「ソイクリーム」は、豆腐にレモン汁やてんさい糖、寒天を加えるなど工夫を凝らしている。材料を厳選し、味も妥協しない
生クリーム替わりの「ソイクリーム」は、豆腐にレモン汁やてんさい糖、寒天を加えるなど工夫を凝らしている。材料を厳選し、味も妥協しない

 人気の定番商品「生ソイショコラ」(1450円)は、カカオマスのほか、米飴(あめ)やココナツミルク、豆乳などを使い、香り高く滑らかな口どけ。チョコ本来の味わいをぜいたくに楽しめる一品だ。


「生チョコが好きだから」と開発。豆乳やココナツミルク、寒天などさまざまな材料を使っている。サイコロのような正方形で1粒が大きめサイズ
「生チョコが好きだから」と開発。豆乳やココナツミルク、寒天などさまざまな材料を使っている。サイコロのような正方形で1粒が大きめサイズ

 代表でパティシエの伊東かおりさんは洋菓子店に産まれ、日本とフランスの有名店で洋菓子を学んだ。結婚後は仏菓子教室を開いていたが、病気をきっかけに健康に配慮した洋菓子にシフトし、2017年に同店をオープンした。甘さ控えめで油脂分の重さも無く、ママ世代や男性にも人気だ。「人の体にも、環境にも優しいスイーツ。10年後には〝普通〟になってほしい」と話す。


ベリーの酸味と甘味がチョコにぴったり。ナッツは香ばしく歯ごたえも楽しい。お酒との相性も良さそう
ベリーの酸味と甘味がチョコにぴったり。ナッツは香ばしく歯ごたえも楽しい。お酒との相性も良さそう

オレンジジャムが入ったチョコレートマドレーヌをチョコレートでコーティング。オレンジの風味が大人向け
オレンジジャムが入ったチョコレートマドレーヌをチョコレートでコーティング。オレンジの風味が大人向け

「一度は洋菓子作りを辞めようと思った」という伊東さん。マクロビオティックなどと出合い、今は伊東さんにしかできない〝洋菓子との融合〟に挑戦し続けている
「一度は洋菓子作りを辞めようと思った」という伊東さん。マクロビオティックなどと出合い、今は伊東さんにしかできない〝洋菓子との融合〟に挑戦し続けている


メルシーサンク

住所 川崎市麻生区上麻生2の36の17、SSコーポ1階
アクセス 小田急線新百合ケ丘駅徒歩13分
電話 044(567)0621
営業時間 午前10時~午後6時
定休日 月・火曜休み
公式HP https://mercicinq.com/
備考欄 駐車場2台あり。ホームページから通販あり

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。


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