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テーマ特集 【神奈川で巡る抹茶6選】
【鈴鵠(藤沢市)】和テイストのハンドドリップコーヒー店が出す至極の抹茶ラテ&ティラミス

  • 鈴鵠(藤沢市)

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2021年2月6日公開 | 2021年1月30日神奈川新聞掲載



 年代物の格子戸が印象的な和テイストのハンドドリップコーヒーの店。抹茶ラテアート大会優勝など数々の受賞歴があるバリスタの谷尾陽平さん(36)が2018年にオープン。熟練の一杯と、ミルクフォームの波紋だけで描く美しいラテアートを堪能できる。

【まとめ記事】人生で一度は味わいたい 神奈川で巡る抹茶6選

 中でも抹茶ラテ(660円)は、開店当初からの看板メニュー。茶せんで程よくたてた抹茶に、谷尾さんがミルクピッチャーで描く見事な技に目が離せない。「美しいアートを描くにはミルクのスチーム技術とピッチャーコントロールが重要」という。


谷尾陽平さん
谷尾陽平さん

2本のリーフと花はリクエストが多く、いつの間にか店の顔になったアート。地元鵠沼から取った鵠(くぐい)は白鳥を意味し、カフェラテアートにスワンモチーフがよく登場する
2本のリーフと花はリクエストが多く、いつの間にか店の顔になったアート。地元鵠沼から取った鵠(くぐい)は白鳥を意味し、カフェラテアートにスワンモチーフがよく登場する

リーフを描いた後にミルクで点を描き、ピックで花を描く
リーフを描いた後にミルクで点を描き、ピックで花を描く

 味も絹のような舌触りと本来の甘味が際立つミルクが超低速でひいた京都宇治の抹茶と混ざり、うっとりするような一品だ。注文を受けてからたっぷりの抹茶を振りかける、クリーミーな「抹茶ティラミス」(550円)を一緒に注文するのもお薦め。美濃焼の器で煎茶のように出され、濃厚な抹茶を吸い込んだスポンジの苦味がアクセントだ。

 谷尾さんは「ラテアートがコーヒーや抹茶に興味を持つきっかけになれば。大切な時間をほっと過ごす場所に」とほほ笑む。

※ドリンクはテークアウト可能。



鈴鵠(すずくぐい)

住所 藤沢市鵠沼海岸2の7の7、都ハイムE
アクセス 小田急線鵠沼海岸駅徒歩4分
電話 0466(51)8206
営業時間 午前10時~午後5時
定休日 木曜
公式HP https://www.facebook.com/%E9%88%B4%E9%B5%A0-%E3%81%99%E3%81%9A%E3%81%8F%E3%81%90%E3%81%84-345006329598565/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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