2021年4月18日公開 ｜ 2021年4月10日神奈川新聞掲載

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　横浜市金沢区の柴漁港の目の前にある１９９０年創業のパン店「ブレーメン」では、新鮮な地魚を使った「太刀魚タコスドック」（４３２円）と「アジフライサンド」（３１３円）が話題を集めている。

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　考案したのは２代目社長の長嶌大輔さん（４７）。創業当時から地物のシャコを使ったパンを販売していたが、漁獲量の減少で１０年前に余儀なく販売中止に。「その代わりとなる地魚をアピールできる名物を」と同漁港に相談し、年間通して安定供給できるタチウオとアジのフライを挟んだ２種類のサンドイッチを５年ほど前に完成させた。

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　仕入れた魚は、その日のうちに下ごしらえ。同業者からは「魚をさばくのか」と驚かれたというが、長嶌さんは「やりがいを感じる」と手間を惜しまない。

　タチウオは爽やかなサルサソースと合わせて、さっぱりとした後味に。アジはウスターソースでシンプルに味付けした。どちらも魚の身がふっくらとして、パンとの相性に頬が緩む。

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