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　そば店なのに客のほとんどがオーダーするのがラーメンという、平塚浜大門通り新光会で創業70年を迎える「大黒庵」。

　そばの味が評判の繁盛店で、２代目の高橋信一さん（74）が30代の頃にその味を引き継いだ。若い客層にも来てもらいたいと開店当初から人気あるラーメンに力を入れたのは20年ほど前。他にはない独特の味が話題となり、地方からも客が訪れる看板メニューに。

　麺は自家製のちぢれ麺。そばの割粉を使用し、製麺後２～３日寝かせ水分をなじませつつパリッとさせるのが特徴だ。麺の量に合わせ太さを変え、ゆで方も「チョードンパリ」（20秒）「チョイパリ」（70秒）など８種あり、スープの濃さも選べるなど、客の要望に細かく応える。

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　スープはシジミを中心に、煮干しなどを使う魚介ベースのしょうゆ味。濃い茶色をしているがさっぱりとしていて独特の麺にあう。大「ジョーラン」（麺２個）、特中大「デカラン」（麺３個）以外に３年前から始めた特大「チョーデカラン」は麺６個を使う超山盛りメニュー。規定のルールを守って完食すれば無料になる。「湘南でも珍しい和風のラーメン。普通サイズでもぜひ一度味わってみて」と呼び掛ける。

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2021年8月18日公開 ｜ 2021年8月7日神奈川新聞掲載