推し
発酵パワーで夏バテ解消
鎌倉山納豆 本社売店の納豆 苦みや臭み無くほどよい硬さ
- 鎌倉山納豆 本社売店（鎌倉市）
1955年創業の納豆専門店「鎌倉山納豆」。日本の国民食とも言える納豆をブランド化し、その発酵技術と味の良さから「全国納豆鑑評会」で多数の受賞商品を作り出している。
納豆で重要なのは、豆の品質と発酵。かき混ぜたときに強い粘りと「糸」が出るようにしっかり発酵させながらも、苦みや臭み無く、ほどよい硬さに仕上げている。発酵温度や時間を季節に合わせて調整するほか「熟した豆が持つパワーも重要。熟練の職人が見極めています」と、二代目で代表取締役の野呂剛弘さんは話す。
創業当時から変わらぬ製法の「手づくり小粒」（80グラム262円）は、木を薄く削った経木（きょうぎ）に包まれた一品。「パックと違い、発酵過程でちょうど良く水分を逃がしてくれる」という。
気になる〝納豆のおいしい食べ方〟を聞くと「しっかり混ぜて糸を出してから、味付けしてください」。
【オススメ記事】↓
鎌倉山納豆 本社売店
| 住所 | 鎌倉市腰越４の１０の８ |
|---|---|
| アクセス | ＪＲ大船駅からバスで腰越中学前下車すぐ。江ノ電腰越駅徒歩７分
|
| 電話 | ０４６７（３２）２６３２ |
| 営業時間 | 午前１０時半～午後５時半（日曜祝日同５時） |
| 定休日 | 年末年始 |
| 公式HP | http://www.nattoyasan.com/html/newpage.html?code=97#tenpo |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
2021年8月23日公開 ｜ 2021年8月19日神奈川新聞掲載
この記事に関連するタグ
シェア、または新聞を購入する
- LINE
- URLコピー
- 掲載日付の
新聞を買う
推しまとめ
かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」
「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります！
