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　工事現場をほうふつとさせる店構えに「煮こみとめし」の看板。国道２４６号沿いにある店「タイガーワン」のドアを開けると、絶品料理とユニークな店主が待ち構えている。

　いち押しの「豚もつ煮込み」は大ぶりで、とろんと柔らかいモツに味が染みたニンジン、ダイコンがご飯によく合い箸がどんどん進む。初来店の客には店主の島田光基（てるもと）さんが「口上」で食べ方を説明。残った汁にご飯を入れる〝ねこまんま〟を薦めてくれる。やや硬めに炊いたご飯は濃厚な汁をしっかり吸い、こちらも抜群においしい。

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　「モツは業務用ガスこんろの強火で６～７時間煮込む。最後にみそを入れ、冷蔵庫で一度寝かせる」と、おいしさの秘密を明かす。

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　店名は建設関係の作業服メーカー「寅壱（とらいち）」（岡山県）が由来。島田さんも同社の服で厨房（ちゅうぼう）に立つが、「コスプレみたいなものですよ」と笑う。

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2022年1月24日公開　｜　2022年1月15日神奈川新聞掲載

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