推し
出汁（だし）が決まれば深みも増す
ハダノ浪漫食堂（秦野市）の浪漫のクリームカレーうどん 出汁と生クリームのバランス絶妙
- ハダノ浪漫食堂（秦野市）
和洋折衷な独特の雰囲気にアンティーク雑貨が置かれた落ち着いた空間。大正時代を思わせる店内では、だしのうまみが存分に効いた料理の数々を堪能できる。
味がじっくり染みたおでんと地元の小麦粉を使用したうどんが相性抜群の「浪漫のおでんうどん」に、だしと北海道産フレッシュクリームのバランスが絶妙な「浪漫のクリームカレーうどん」（各１０７８円）などは〝はだのブランド認証〟メニューだ。
四国でのうどんの食べ歩きをきっかけに、おいしさの要がだしであると感じたオーナー・小桧山茂雄さん（４５）は〝だしソムリエ〟の資格を取得。店では名水百選にも選ばれる「秦野名水」を使用し、その日の開店前に昆布・いりこ・かつおだしを丁寧にこしらえる。
「だしは全ての料理の土台。だしが決まると筋が通って深みが増すんです」と語る小桧山さん。「和と洋の良いとこ取りをしたメニューを非日常的な空間で味わってほしいですね」と話している。
2022年5月20日公開 ｜ 2022年5月19日神奈川新聞掲載
ハダノ浪漫食堂
| 住所 | 秦野市栄町１の１３、花輪第２ビル |
|---|---|
| アクセス | 小田急線秦野駅徒歩５分
|
| 電話 | ０４６３（６８）８４６６ |
| 営業時間 | 午前１１時半～午後２時、同５時～１０時 |
| 定休日 | 月・火曜 |
| 公式HP | https://www.hadano-roman.com/sp/ |
| 備考欄 | オンラインでの購入も可能ｈｔｔｐｓ：／／ｈａｄａｎｏｒｏｍａｎ．ｂａｓｅ．ｓｈｏｐ／ |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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