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推し 出汁(だし)が決まれば深みも増す
鎌倉みよし(鎌倉市)の「みよしの天然出汁」 無添加にこだわり作っただしパック

  • 鎌倉みよし(鎌倉市)

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〔上段右から〕「みよしの天然出汁」(10パック、5パック入り)、「みよしの海老(えび)出汁」、〔下段左から〕「みよしの出汁醤油」「みよしの旨み醤油」「みよしのまろやか醤油」、「みよしの出汁塩」(梅、青さ)
〔上段右から〕「みよしの天然出汁」(10パック、5パック入り)、「みよしの海老(えび)出汁」、〔下段左から〕「みよしの出汁醤油」「みよしの旨み醤油」「みよしのまろやか醤油」、「みよしの出汁塩」(梅、青さ)

 手打ち釜揚げうどん専門店「鎌倉みよし」が、おととし隣地にオープンしただしの専門店。店舗前には、かつおだしのいい匂いがふわりと漂う。

 うどん店の元祖は1957年創業の和食店。「和食店から継いだよりすぐりの食材を使っただしを、手軽に自宅で味わってほしい」と代表の長瀬睦さん(49)が考案した。

 一押しは、無添加にこだわって作っただしパック「みよしの天然出汁」(5パック540円~)。試行錯誤を重ね、高知県産の宗田かつお節とさば節、うるめいわし、マグロ節の4種を合わせて奥深いうまみを追求した。

 500ミリリットルに1パックを入れて煮出し、「みよしの出汁醤油しょうゆ」(540円)を加えれば、誰でも簡単に本格的な吸い地じを作ることができる。深く優しい味わいの澄んだだしは、体にすっと染み渡るようだ。

 商品は全7種。卵かけご飯に最適な「みよしのまろやか醤油」や、粉末の削り節に梅塩や青さを混ぜた「みよしの出汁塩」など、お好みのだし商品を見つけて和食のおいしさを楽しみたい。



<お薦めレシピ>すだちとおだしのつけ汁うどん

 「みよしの天然出汁」で取った吸い地に、「みよしの出汁醤油」を加えてすだちを載せたら出来上がり。薄めに作って飲み干せば真夏の塩分補給にも。



2022年5月21日公開 | 2022年5月19日神奈川新聞掲載


鎌倉みよし

住所 鎌倉市雪ノ下1の5の38、こもれび禄岸1階
アクセス 鎌倉駅東口徒歩5分
電話 0467(24)1148
営業時間 午前11時半~午後6時
定休日 不定休
公式HP https://kamakura-miyoshi-ec.net/
備考欄 「みよしの天然出汁」(10パック)か「海老出汁」を2点購入すると540円の商品をプレゼント中

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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