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鎌倉いにしえにし(鎌倉市)の蔵出し冷やし焼き芋 しっとりひんやり、さつまいもスイーツ

  • 鎌倉いにしえにし(鎌倉市)

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鎌倉の和紙専門店「社頭」などで購入した和紙を着物風に包んだ「花御成」。「鎌倉殿の13人」のオリジナル和紙バージョンも
鎌倉の和紙専門店「社頭」などで購入した和紙を着物風に包んだ「花御成」。「鎌倉殿の13人」のオリジナル和紙バージョンも

 2019年に水谷智美さんがオープンした「蔵出し冷やし焼き芋」の専門店。夫の淳一さんと二人三脚で、冷やし焼き芋の魅力を発信してきた。色とりどりの和紙で芋を包んだ「花御成」(500円)は見た目の華やかさから観光客をはじめ地元客にも幅広く人気を集める。



 「しっとりひんやりした、さつまいもスイーツが食べたい」と試行錯誤を重ねて誕生。質屋だった祖父の代から引き継いだ石蔵を生かそうと、蔵で3~4カ月芋を熟成させ、さらに焼いた後の冷やし期間でも熟成させる「二段階熟成」を取り入れた。

 そうすることで糖度を高め、天然の甘みを引き出した。無添加ながらも蜜をかけたような甘さで、食感は、まるで栗きんとんのようになめらか。喉につかえる感じはまったくなく、小さな子どもからお年寄りまで安心して食べられる。



 食べやすくカットした「切り出し」(500円)のほか、9月末までは凍らせた「アイス焼きいも」(同)も販売。智美さんは「海まで歩くとちょうどよく解凍しますよ」とほほ笑む。



2022年7月18日公開 | 2022年7月9日神奈川新聞掲載


鎌倉いにしえにし

住所 鎌倉市御成町1の2
アクセス 鎌倉駅西口徒歩1分(御成通り内)
電話 0467(22)2122
営業時間 午前11時(土日・祝日は同10時半)~午後6時
定休日 火曜、第2、4水曜
公式HP https://www.inishienishi.jp/
備考欄 ※オンラインショップ、地方発送もあり
※手荷物預かりサービス「荷預け処」としても営業中(500円~)

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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