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　驚くなかれ、ご飯のおかずや酒のつまみとして重宝されるベーコンポテトが、かき氷に〝変身〟した。

　ジャガイモ、クリームチーズをそれぞれベースにした２種類のソースを、ふわふわの氷の上にたっぷり盛り付けた。仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをかけるこだわりよう。細かく刻んだベーコンも入り、全てが口の中で合わさると、ひんやり冷たいベーコンポテト味に。

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　さらに、氷の中にもジャガイモのソースが隠れていて、氷が溶け始めると、ジャガイモの冷製スープ「ビシソワーズ」のように変化する。まさに一つで二度おいしい。

　「面白さや楽しさを提供しようと、スタッフみんなで試作を重ねて完成させました」と話すのは、同店を運営するイノベーションデザイン（東京都千代田区）の和田奈央さん（３９）。今夏は１０種類の無添加かき氷を用意し、旬の農産物やフェアトレードの食材を使うなど、サステナビリティー（持続可能性）に配慮して作ったという。和田さんは「楽しく食べることが社会問題を知る契機になったらうれしいです」とほほ笑む。

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2022年7月21日公開　｜　2022年7月21日神奈川新聞掲載

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