---

　「藤沢にはこんなにおいしい物があるんだと地元の人に知ってもらいたい」と農園や酪農、果樹園など多くの生産者がいる遠藤地区で２０１５年にオープン。店主の田代祐介さん（３８）と妻の華織さん（３８）の二人三脚で、地元の食材を極力使い洋菓子を提供する。

　夏はフルーツを使ったスイーツが人気。祐介さんの実家が同地区で果樹園を営んでいる事から、希少な藤沢産のブドウ「藤稔（ふじみのり）」をふんだんに使うケーキを始め、梨、モモなど旬の果実を使う品々が登場する。中でも人気は涼しげな「お花と果実のブランマンジェ」（４３０円）だ。果実の味を生かすために富士の名水を使うゼリーの中に、５種類ほどの季節の果実が水の中で踊って見えるように手間暇をかけて仕上げる。

---

---

　「その日の食材やインスピレーションで内容が変わることも」と華織さん。ふるふるした喉ごしのよいゼリーと果実の清涼感にブランマンジェのクリーミーさも加わる一品。客には近隣の農家もたくさんいるそう。「地域をスイーツでつなげられたら」と話す。秋には地元のムラサキイモを使ったスイーツも登場する。

---

---

2022年8月15日公開　｜　2022年8月6日神奈川新聞掲載

---

オススメ記事⇩

---