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　滴る肉汁にカリッと香ばしいバンズ。肉好き、バーガー好きをうならせる極上のハンバーガー専門店が逗子駅近くにある。

　手がけるのは、精肉店で約１０年、食肉加工の技術を培った辺見孝広さん（３４）。ドイツに赴き本場のソーセージの加工技術を学んだ辺見さんは、「技術を応用できないか」と試行錯誤を重ね、パティ作りに取り入れた。

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　ひき肉は使わず、塊肉から作る牛肉１００％の独自パティは、肉そのものの食感やジューシーさが存分に味わえ、まるでステーキのよう。バンズは辻堂の人気パン店「プルクワ」から取り寄せた自家製酵母パンを、表面をカリッと、中はもちっと焼き上げた。

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　女性に人気のアボカドバーガー（１７００円）のほか、スパイスや塩をたっぷりと刷り込んで燻製（くんせい）した自家製ベーコンとチーズを挟んだベーコンチーズバーガー（１８５０円）も。〝クラフトマン＝職人〟技あふれる逸品バーガーで、残暑の疲れを吹き飛ばしたい。

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2022年9月2日公開　｜　2022年9月1日神奈川新聞掲載

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