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とれたて バターナッツ
bell tree farm(横須賀市)のバターナッツ なめらかな食感とこくのある甘さ

  • bell tree farm(横須賀市)

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 ひょうたんのような形をした米国原産のカボチャ、バターナッツ。近年三浦半島を中心に生産され、なめらかな食感とこくのある甘さで、じわりと知名度を上げている。

 相模湾と東京湾を望む横須賀市須軽谷の高台にある「bell tree farm」の鈴木康太さん(33)の農園では、1シーズン約2トンを生産。有機肥料をたっぷりと使って育て、市内でも有数の生産量を誇る。収穫自体は8月に行われるが、1カ月ほど寝かせることで熟成し、甘みが増してくる。まさに初秋の今が食べ頃だ。「寝かせれば寝かせるほど、おいしくなりますよ」と鈴木さんはほほ笑む。



 さまざまな西洋野菜が市内で生産されるようになったのは約10年前。直売所ができたことで、珍しい野菜がどんどん生まれていった。バターナッツもその一つだ。

 果肉の鮮やかなオレンジ色を生かして、ミキサーでポタージュスープにすると繊維質が少ないきめ細かさが際立つ。薄く切って他の野菜と一緒にオリーブオイルで炒めるほか、サラダとして生でも食べられる。

 農業の傍ら、鈴木さんがライフワークにしているのがボランティア活動だ。収穫した野菜を町内会に提供し、その売上金の全額寄付や、子ども食堂への野菜の寄付、小中学生向けの体験農業といった活動を5年以上続けてきた。「野菜を通して人のために何かできないか」。根っこにあるのは、そんな思いだった。寄付は、児童養護施設の支援や町内施設の修繕費、子ども会の開催費用に充てられる。「農業以外にも視野を持って、三浦半島を発展させたい。微力かもしれませんが」。鈴木さんはほほ笑みながら、そう言葉に力を込める。

お薦め品

◇バターナッツ 300円~

ここで買える


野菜の里 須軽谷

住所 横須賀市須軽谷845の1
アクセス 京急線三浦海岸駅からバスで須軽谷下車2分
電話 046(856)7216
営業時間 午前9時5分~午後3時
定休日 水曜
備考欄 駐車場10台

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。


すかなごっそ

住所 横須賀市長井1の15の15
アクセス 京急線三崎口駅からバスで小根岸下車1分
電話 046(856)8314
営業時間 午前9時半~午後6時
定休日 水曜休み(祝日の場合は営業)
公式HP https://ja-yokosukahayama.or.jp/sucanagosso/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

オススメレシピ



バターナッツのポタージュ

 鍋で煮たバターナッツを牛乳と一緒にミキサーにかけ、顆粒(かりゅう)スープの素と塩を加えればできあがり。繊維質が少なく、なめらかなこくで牛乳との相性も抜群!

※魚介類や野菜など生鮮食料品の価格・種類は、水揚げ量や収穫量、天候などの影響で変動します。

2022年10月7日公開 | 2022年10月6日神奈川新聞掲載

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